Truy xuất nguồn gốc thịt lợn từ trại đến quầy bán: giấy tờ từng chặng phải nối được
Một miếng thịt lợn đi qua trại, xe chở, lò mổ, chợ hoặc siêu thị. Bài chỉ ra mỗi chặng giữ giấy gì, nối với chặng kề bên ra sao và chỗ nào hay đứt.
#kiểm soát giết mổ
Dấu kiểm soát giết mổ trên thịt: dấu nói lên điều gì và giấy nào phải đi kèm
Dấu trên da thân thịt cho biết con vật đã qua kiểm soát giết mổ. Bài giải thích dấu nói gì, không nói gì, giấy nào đi kèm khi thịt rời lò và cơ sở lưu gì.